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公共营养师试题及答案

一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分，每题只有1个正确答案）

1.以下哪种氨基酸对于成年人来说属于必需氨基酸？

A丙氨酸

B丝氨酸

C组氨酸

D谷氨酸

2.食物蛋白质营养学评价中，综合反映蛋白质在体内被消化吸收和利用程度的指标是？

A蛋白质含量

B蛋白质消化率

C蛋白质净利用率

D氨基酸评分

3.1克碳水化合物在体内氧化产生的可利用能量是？

A4kcal

B7kcal

C9kcal

D16kcal

4.以下哪种低聚糖属于典型益生元，可促进肠道益生菌增殖？

A蔗糖

B低聚果糖

C糊精

D麦芽糖

5.人体缺乏维生素A最早出现的临床症状是？

A夜盲症

B暗适应能力下降

C干眼病

D皮肤毛囊角化

6.下列食物中，维生素B?含量最丰富的是？

A精白米

B富强粉

C糙米

D鸡蛋

7.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）中，成年中国人维生素C的推荐摄入量（RNI）是？

A60mg

B100mg

C200mg

D500mg

8.人体缺乏哪种矿物质会引起克山病？

A碘

B硒

C锌

D铁

9.从膳食贡献来看，我国居民膳食中钙的最主要来源是？

A绿叶蔬菜

B奶类及奶制品

C谷薯类食物

D畜肉

10.婴幼儿铁缺乏最常见的疾病是？

A巨幼红细胞性贫血

B溶血性贫血

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