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2026年食品安全与营养知识考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种微生物是引起食物中毒最常见的细菌之一？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.结核分枝杆菌

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的食盐量不应超过多少克？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

3.下列哪种营养素是人体主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.食品添加剂的使用必须遵循的原则是？

A.改善感官质量和营养

B.延长保质期

C.在技术上确有必要且经过安全性评估

D.降低生产成本

5.下列哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.食物中毒的潜伏期通常在食用有毒食品后多长时间内？

A.数分钟至数小时

B.1-2天

C.3-5天

D.一周以上

7.下列哪种物质属于必需脂肪酸？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.亚油