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生物化学核心知识速记60条

一、蛋白质结构与功能

1、组成人体蛋白质的氨基酸共有20种，均由遗传密码编码，直接参与肽链合成。

2、必需氨基酸共8种，人体内不能合成或合成不足，须由食物蛋白质供给。

3、肽键由一个氨基酸的α羧基与另一氨基酸的α氨基脱水缩合形成。

4、蛋白质一级结构指肽链中氨基酸的排列顺序，是空间结构的基础。

5、蛋白质二级结构主要有α螺旋与β折叠，靠肽链主链氢键维系。

6、三级结构指整条肽链所有原子的三维空间排布，由次级键维系稳定。

7、四级结构指亚基之间的空间排布与相互作用，血红蛋白为典型实例。

8、蛋白质变性时空间结构被破坏，一级结构不变，理化性质随之改变。

9、分子伴侣帮助