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2025-2026年营养师执业资格考试知识点巩固习题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养师在进行膳食调查时，采用24小时膳食回顾法的主要目的是（）

A.记录个体连续三天的所有食物摄入情况

B.通过询问方式了解受试者近期的典型膳食模式

C.通过称重法精确测量食物的重量

D.分析食物的营养成分构成

解析：24小时膳食回顾法是通过询问受试者连续24小时内摄入的所有食物种类和数量，从而了解其典型膳食模式。该方法适用于个体膳食调查，操作简便但可能受记忆偏差影响。选项A错误，膳食回顾法通常只记录单日摄入；选项C错误，称重法属于直接膳食调查方法；选项D错误，营养成分分析属于实验室检测范畴。营养师选择该方法是为了获取近期膳食信息，故正确答案为B。

2.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇，预防心血管疾病

C.提供人体必需的碳水化合物

D.增强免疫力，抵抗感染

解析：膳食纤维主要来源于植物性食物，其生理功能包括促进肠道蠕动、延缓糖类吸收、降低胆固醇、维持肠道菌群平衡等。选项A正确，膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动；选项B正确，可溶性膳食纤维能结合胆固醇；选项C错误，膳食纤维不能被人体消化吸收，不提供能量；选项D部分正确但非主要功能，免疫调