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2026年食品污染物检测与控制试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的代表字母填写在答题纸上对应位置。每题2分，共30分）

1.下列哪种物质不属于食品中常见的重金属污染物？

A.铅(Pb)

B.镉(Cd)

C.砷(As)

D.氟化物(F)

2.在食品污染物检测中，用于将复杂样品中的目标污染物从基质中分离并富集的技术是？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.样品前处理

D.质谱检测器

3.以下哪种检测方法的灵敏度通常最高，能够检测痕量污染物？

A.紫外-可见分光光度法

B.气相色谱-质谱联用法(GC-MS)

C.离子色谱法

D.火焰原子吸收光谱法

4.食品安全国家标准GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定了食品中各种污染物的最高容许含量，其核心原则是？

A.允许一切可检测到的污染物存在

B.将污染物对人体的健康风险降至最低

C.越低越好，没有上限

D.只关注农药残留，不考虑其他污染物

5.下列哪项措施属于预防食品生物性污染的关键环节？

A.加强食品加工过程中的卫生管理