第十章食品安全的保障体系.ppt

*二、SSOPSSOP---SanitationStandard?OperatingProcedure卫生标准操作程序SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP所规定要求,确保加工过程中消除不良的因素,使其加工的食品符合卫生要求而制定的,用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的指导性文件。*SSOP内容（八方面)与食品接触与食品接触物表面接触的水（冰)的安全；与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服)的清洁度；防止发生交叉污染；手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持；防止食品被污染物污染；有毒化学物质的标记、贮存和使用；雇