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2026年餐饮服务食品安全知识测试卷

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

1.根据2025年修订发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，学校、托幼机构、养老机构、医疗机构食堂等重点供餐单位的餐食留样量不得少于（）。

A.125gB.150gC.200gD.250g

2.按照2026年餐饮服务食品安全主体责任落实要求，经营面积达到（）或就餐座位数达到（）的中型以上餐饮服务单位，应当配备专职食品安全总监。

A.200㎡；100座B.300㎡；150座C.500㎡；250座D.1000㎡；500座

3.餐饮服务提供者采购预制菜并加工后供应消费者的，应当在菜单、点餐页面或公示牌上标注相关信息，下列不属于强制标注内容的是（）。

A.“预制菜”标识B.预制菜生产企业名称C.预制菜生产日期D.预制菜原料产地

4.从事接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员，健康证明的有效期为（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

5.餐饮服务提供者发生疑似食源性疾病事件后，应当在（）内向属地市场监督管理部门和卫生健康部门报告。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

6.从业人员患有下列哪种疾病的，治愈前仍可从事接触直接入口食品的工作（）。

A.甲型病毒性肝炎B.活动性肺结核C.原