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(2026版)餐饮服务食品安全培训试卷及答案

2026版餐饮服务食品安全培训试卷

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并按照有关规定及时清理变质或者超过保质期的食品添加剂。

A.专用橱柜

B.普通橱柜

C.冷藏柜

D.冷冻柜

2.下列关于餐饮具清洗消毒的说法，错误的是（）。

A.应当按照清洗、消毒、保洁的顺序操作

B.采用化学消毒的，应至少用清水冲洗一次

C.消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味

D.消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁设施内备用

3.食品处理区应设置在室内，按照