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食品安全与营养健康食品安全自查报告

目录TOC\o1-4\z\u

一、食品安全自查工作概况 2

二、自查组织与职责分工 4

三、从业人员健康与培训管理 6

四、食品原料采购管理 9

五、原料验收与进货查验管理 11

六、食品贮存与库存管理 14

七、食品加工制作过程管理 15

八、食品添加剂使用管理 17

九、食品留样与餐具管理 20

十、场所环境卫生管理 23

十一、设施设备维护管理 26

十二、食品标签与营养信息管理 28

十三、食品安全追溯管理 30

十四、食品安全风险排查情况 32

十五、消费者意见与投诉处理 34

十六、突发情况应对与处置 36

十七、自查问题整改与后续安排 38

食品安全自查工作概况

工作总体定位与核心目的

本工作概况明确以保障食品安全为核心基础，以提升营养健康水平为目标导向，重点围绕食品生产、采购、储存、加工、流通等全环节开展系统性自查。

旨在通过全面排查风险隐患，精准识别薄弱环节，为优化食品生产管理、保障产品质量安全、改善营养健康供给提供可落地的依据支撑，确保食品安全与营养健康管理的整体效能提升。

自查工作组织与覆盖范围

工作整体采用统筹推进、多元协同的模式开展，由食品安全管理部门牵头统筹调度，结合营养健康专项要求，对食品全生产链路开展覆盖式自查。

覆盖范围涵