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2026食品安全员培训试题和答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作的第一责任人是（）。

A.食品安全监管部门

B.食品生产经营者

C.地方人民政府

D.消费者

答案B

解析食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，是食品安全的第一责任人。

2.食品安全标准属于（）标准。

A.推荐性

B.强制性

C.指导性

D.行业性

答案B

解析食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

3.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。

A.质量检验人员

B.食品安全管理人员

C.采购人员

D.生产技术人员

答案B

4.下列哪类食品是《食品安全法》明令禁止生产经营的？（）

A.超过保质期的食品

B.进口的预包装食品

C.有包装的食用农产品

D.添加了食品添加剂的食品

答案A

解析用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，属于禁止生产经营的食品。

5.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。

A.3

B.6

C.9

D.12

答案B

6.食品添加剂应当由（）负责对食品添加剂的安全性进行评估。

A.