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2026年咖啡制作与品鉴专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡种？

A.蓝山

B.哥伦比亚

C.罗布斯塔

D.曼特宁

2.咖啡豆的哪种处理法通常适用于水洗法咖啡豆？

A.日晒法

B.脱皮法

C.水洗法

D.布朗尼法

3.以下哪种烘焙程度通常会产生较强的酸度和花果香气？

A.深度烘焙

B.中度烘焙

C.浅度烘焙

D.混合烘焙

4.手冲咖啡中，通常用来控制水流通过咖啡粉的速度和接触时间的器具是？

A.咖啡豆研磨机

B.滤杯

C.分水壶

D.咖啡杯

5.法压壶制作咖啡，其特点是？

A.快速萃取

B.过滤彻底

C.口感醇厚

D.需要高压

6.意式咖啡机制作浓缩咖啡时，通常使用的压力范围是？

A.1-2巴

B.5-7巴

C.8-10巴

D.11-13巴

7.以下哪个术语通常用来描述咖啡的风味中带有巧克力般的甜美感？

A.花香

B.果香

C.甜感

D.酸感

8.咖啡品鉴时，通常最