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2026年食品科学食品工程食品工程原理试题及答案.docx

2026年食品科学食品工程食品工程原理试题及答案.docx

    2026年食品科学食品工程食品工程原理试题及答案

    一、选择题（30分）

    1.食品工程中，下列哪项不是流体流动的基本方程？

    A.连续性方程

    B.伯努利方程

    C.傅里叶方程

    D.奈维-斯托克斯方程

    2.在食品加工中，下列哪种传热方式的热阻最大？

    A.传导

    B.对流

    C.辐射

    D.微波

    3.食品工业中，常用的干燥方法不包括：

    A.热风干燥

    B.冷冻干燥

    C.微波干燥

    D.化学干燥

    4.食品工程中的雷诺数(Re)主要用来判断：

    A.流体的流动状态

    B.流体的密度

    C.流体的粘

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