2026年饮食健康与营养平衡测试卷.docxVIP

2026年饮食健康与营养平衡测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体细胞结构和功能所必需的，但身体不能自行合成，必须通过食物获取？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.碳水化合物

2.根据中国居民膳食指南，以下哪种食物属于“深色蔬菜”？

A.白菜

B.西兰花

C.土豆

D.油菜

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

4.以下哪项是导致膳食纤维摄入不足的主要原因？

A.食物加工精细化程度提高

B.膳食结构中谷物比例过高

C.蔬菜水果摄入量充足

D.饮用足够的水分

5.以下哪种脂肪酸被认为是必需脂肪酸，人体不能合成？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸（Omega-6）

D.多不饱和脂肪酸（Omega-3）

6.下列哪项是超重或肥胖的公认健康风险因素？

A.基础代谢率升高

B.血压水平降低

C.