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食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立健全（）制度，配备专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。

A.食品安全追溯B.食品安全自查C.食品检验D.食品召回

2.下列哪种食品添加剂不属于防腐剂（）

A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.维生素CD.脱氢乙酸钠

3.食品冷藏的温度范围应控制在（）

A.0℃~4℃B.-18℃以下C.5℃~10℃D.10℃~15℃

4.餐饮服务提供者加工经营场所的餐具、饮具使用前应当（）

A.清洗B.消毒C.清洗消毒D.浸泡

5.下列哪种情况可能导致食源性疾病（）

A.生熟食品分开存放B.烹饪肉类至中心温度70℃以上

C.食用超过保质期的食品D.定期清洁冰箱

6.食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的（）

A.营业执照B.食品生产许可证C.产品合格证明文件D.以上都是

7.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）备案。

A.国务院食品安全监督管理部门B.省级食品安全监督管理部门

C.县级食品安全监督管理部门D.行业协会

8.下列哪种物质属于食品中常见的物理性污染物（）

A.黄曲霉毒素B.瘦肉精