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散装食品增设防尘罩隔绝污染措施

1总则与目标

精准界定适用边界并明确防护效能指标，不仅是落实《中华人民共和国食品安全法》第三十三条关于“食品生产经营过程符合卫生标准”的合规底线，更是将食品安全风险从“事后补救”转向“事前阻断”的关键一步。

本措施旨在针对零售终端（超市、便利店、集贸市场）的散装直接入口食品（如散装糕点、熟食、干货、坚果等），通过标准化的防尘罩增设与管控，消除人为接触、空气尘埃、飞沫及虫鼠带来的生物、化学和物理性污染。实施本措施后，目标区域内散装食品的微生物指标（如菌落总数、霉菌）需较实施前下降30%

本措施适用于所有经营散装直接入口食品的门店，涵盖现有货架的改造与新店建设的标准植入。非直接入口的散装农产品（如原粮、生肉）参照执行，但可适当降低密闭性要求。

2技术参数与选型标准

防尘罩的物理属性直接决定了防护的效能，错误的选型不仅无法隔绝污染，甚至会因材质迁移或设计缺陷成为新的污染源。选型必须遵循“可视、易洁、耐用、安全”四项原则，严禁使用非食品级或有毒有害材质。

2.1材质与通透性要求

主体材质：必须选用符合GB4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》的聚碳酸酯（PC）或亚克力（PMMA）板材。

厚度标准：罩体视窗面积≤0.5?m2时，厚度≥3?m

透光率：必须≥90

禁忌材质：严禁使用再生PVC板材（可能含铅、镉