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2026年食品安全与食品污染预防测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食品污染的范畴？A.微生物污染B.农药残留C.食品添加剂使用过量D.包装袋颜色图案设计

2.造成食源性疾病的主要责任者是？A.食品生产者B.食品销售者C.食品消费者D.食品运输者

3.HACCP体系的核心是？A.卫生监督B.风险分析C.质量控制D.终端检验

4.下列哪种微生物最常引起冷藏食品腐败变质？A.金黄色葡萄球菌B.大肠杆菌C.李斯特菌D.变形杆菌

5.国家对食品生产经营者实行许可制度，这是哪项原则的体现？A.监督管理原则B.企业自律原则C.许可经营原则D.社会监督原则

6.下列哪种食品中容易检出农药残留？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类

7.食品中重金属污染的主要来源不包括？A.土壤污染B.水体污染C.空气污染D.合理使用食品添加剂

8.下列关于食品添加剂的描述，哪项是错误的？A.食品添加剂必须经过安全性评估B.食品添加剂可以在任何食品中任意添加C.合理使用食品添加剂是安全的D.食品添加剂应按标