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2026年食品生产加工过程卫生规范与执行测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母序号填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.根据食品安全法规要求，食品生产人员患有《中华人民共和国传染病防治法》规定的有碍食品安全疾病，在治愈前（）不得从事接触食品的工作。

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.直至痊愈

2.食品生产企业的车间内，应定期进行清洁消毒，一般采用（）方式进行清洁。

A.先湿扫后干扫

B.先干扫后湿扫

C.仅干扫

D.仅湿扫

3.食品生产过程中使用的清洁工具，如拖把、扫帚等，应（）存放，并与食品接触工具分开，以防交叉污染。

A.与食品接触面朝外

B.与非食品接触面朝外

C.随意堆放

D.定期清洗消毒后存放在指定位置

4.为防止食品生产过程中的交叉污染，处理生食（如生肉、生禽）后接触熟食前，必须（）。

A.擦拭双手

B.使用消毒液浸泡双手

C.更换手套并洗手

D.仅需洗手

5.食品生产企业的废弃物，包括食品残渣、包装材料等，应分类收集并（）处理。

A.随意丢弃