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食堂后厨备餐岗位工作流程.docx

食堂后厨备餐岗位工作流程.docx

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    食堂后厨备餐岗位工作流程

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、岗位工作目标 4

    二、岗位职责与分工 6

    三、上岗前准备 9

    四、个人卫生与着装 11

    五、备餐区域检查 14

    六、设备与工具检查 17

    七、食材接收与核验 18

    八、食材分类与存放 22

    九、备餐计划确认 25

    十、食材清洗与整理 26

    十一、食材切配与分装 28

    十二、调味品准备 30

    十三、餐具清洁与消毒 35

    十四、餐品制作与加工 37

    十五、餐品分装与保温 40

    十六、出餐核对与传递 42

    十七、备餐过程卫生管理 44

    十八、收

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