高考生物一轮复习 专项拔高 专题九　生物技术与工程(B卷).docxVIP

专题九生物技术与工程(B卷)

一、选择题

1.藜麦蛋白酸奶为植物酸奶,不含胆固醇,具有热量低、易吸收等优点,更适合乳糖不耐受的人群食用。科学家研究了酸奶发酵过程中白砂糖添加量对酸奶口感和酸度的影响,酸奶制作过程及实验结果见下图,相关叙述正确的是()

A.加糖溶解后需将温度升至80℃处理15s,确保杀死所有微生物

B.接种菌种后需要定时对发酵罐进行放气处理

C.白砂糖添加量为5%时,乳酸菌发酵最旺盛、口感最佳

D.白砂糖添加量过大会导致乳酸菌失水过多而死亡,从而影响发酵

【解析】选D。加糖溶解后需将温度升至80℃处理15s,杀死大部分微生物,时间过长或温度过高会破坏其中的营养成分