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研究报告

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水缺乏引起的营养缺乏多学科决策模式中国专家共识（2026版）

一、引言

1.1水缺乏与营养缺乏的关系概述

水缺乏与营养缺乏之间的关系是复杂的，两者相互作用，相互影响。在全球范围内，有超过8亿人面临水缺乏问题，而约20亿人面临水资源紧张的情况。在这种背景下，水缺乏与营养缺乏的关联性日益凸显。据统计，全球有超过2亿儿童因水缺乏和营养不良而发育受限。水是生命之源，对于人体的生理功能至关重要，缺乏水分会导致消化吸收功能下降，进而影响营养物质的摄入和利用。

水缺乏还会影响人体对食物的口感和食欲，导致营养摄入不足。例如，在非洲的一些地区，由于水资源短缺，居民日常饮食以干燥的谷物为主，导致蛋白质、维生素和矿物质摄入不足，进而引发多种营养不良问题。研究表明，水缺乏导致的营养缺乏与儿童发育迟缓、成年人工作效率降低以及老年人健康状况恶化密切相关。

具体案例中，埃塞俄比亚的一个小村庄由于干旱，居民长期面临水缺乏问题。为了获得饮用水，村民们每天需要花费数小时的时间去收集河水，这使得他们几乎没有时间从事农业生产和家务劳动。由于缺乏充足的水分和营养，该村庄的儿童普遍存在营养不良问题，身高和体重远低于同龄儿童的平均水平。此外，水缺乏还导致了当地居民免疫力下降，容易感染疾病，进一步加剧了营养不良的情况。

1.2水缺乏对人类健康的影响

(1)水缺乏对人类健康的影响是多