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2026年食堂食材索证索票考核实施方案

一、考核工作目标

为严格落实“四个最严”要求，筑牢食堂食品安全源头防线，强化食堂经营者食品安全主体责任，规范食材采购索证索票管理，提升食材溯源追溯能力，防范系统性、区域性食材安全风险，开展2026年度食堂食材索证索票专项考核，通过考核实现以下工作目标：1.辖区内取得食品经营许可的食堂索证索票管理制度建立覆盖率达到100%；2.供餐人数500人以上的食堂索证索票电子化覆盖率达到100%；3.考核发现问题整改完成率达到100%；4.到2026年末，全省食堂食材索证索票整体合规率达到98%以上，不合格食堂占比控制在2%以下，有效切断不合格食材流入食堂的渠道，保障就餐人员饮食安全。

二、考核组织与职责分工

本次考核坚持“属地管理、分级负责、部门联动、全面覆盖”的原则，各级各部门职责分工如下：

1.省级市场监督管理局：负责制定全省统一考核实施方案及评分标准，统筹指导全省考核工作开展，组织对各市（州）考核工作进行督导抽查，复核全省优秀食堂候选单位资格，汇总全省考核结果并进行通报，梳理共性问题并提出下一年度改进要求。

2.市（州）市场监督管理局：负责组织本行政区域内考核工作，制定本辖区考核实施细则，组织开展考核业务培训，对县级考核工作进行全过程督导，按不低于本辖区大型食堂（供餐人数1000人/餐次及以上）15%、中型食堂（300人/餐次≤供餐人