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卫生标准操作规范SSOP*目录第一节水和冰的安全性第二节食品接触表面的材料状态第三节设备工器具的清洁度第四节工人着装的要求第五节洗手及手消毒第六节卫生间设施的维护第七节防止交叉污染第八节防止掺杂物第九节有毒化合物的标记、贮存、使用第十节人员健康要求第十一节有害动物的防治第十二节包装材料的要求第十三节含氯消毒水的配制第十四节分项清洗消毒规程→→*分项清洗消毒规程1.人员进入车间清洗消毒操作规程2.运输车辆及工器具清洗消毒操作规程3.有毒化合物管理规程4.卫生间清洗消毒操作规程5.前道设备设施清洗消毒操作规程6.烟熏蒸煮间清洗消毒操作规程7.后道车间清洗消毒操作规程8.冷库（包括成品库)清洗消毒操作规程*第一节水和冰的安全性1.公司所有生产用水（包括制冰用水)均由南京市自来水公司供应。每年由官方（县级以上卫生防疫部门)进行2次检验，并出具《水质检验报告》2.本公司对每个出水口进行编号，生产期间，每月按不同出水口编号取样做大肠菌群和菌落总数检测，不定期进行余氯及pH值测定，保证一年所有的出水口均能检测到位，检验报告由品管部存档。余氯要求在0.3PPM-0.05PPM之间，保证生产用水的安全性。3.本公司通过管道与