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2026年食品安全与公共卫生管理练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪一项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险因素？（A）

A.食品生产经营者の教育程度

B.生物性、化学性、物理性危害

C.食品添加剂的滥用

D.环境污染

2.HACCP体系的核心是？（B）

A.进行危害分析

B.制定关键控制点

C.建立监控程序

D.进行验证活动

3.以下哪种情况下，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（C）

A.所有食品生产经营环节

B.仅限于生产环节

C.仅限于餐饮服务环节和接触食品的食品生产环节

D.仅限于流通环节

4.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？（A）

A.国务院食品安全委员会办公室

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.中国食品安全协会

5.下列关于食品添加剂的说法，正确的是？（B）

A.食品添加剂可以无限量使用

B.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过安全性评估

C.所有食品都必须添加食品添加剂

D.食品添加