公共卫生、食品安全制度流程.docx

公共卫生、食品安全制度流程

一、公共卫生与食品安全责任体系制度

按照《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）等法律法规要求，建立分层级、全覆盖的责任体系，明确各主体责任边界，确保制度落地。

（一）经营主体责任分层

1.第一责任人：食品生产经营单位法定代表人、主要负责人为公共卫生和食品安全第一责任人，全面承担主体责任，每月至少组织1次全员安全工作会议，每季度至少开展1次全流程隐患排查，对发生的公共卫生事件、食品安全事故负首要责任。

2.分管责任人：大中型食品经营单位（供餐人数500人以上的集中供