谷物类草酸含量表.docx

谷物类草酸含量表

草酸是广泛存在于植物性食材中的有机酸，过量摄入易与肠道内的钙、铁等矿物质结合形成难溶草酸盐，长期高草酸饮食可能增加泌尿系统结石风险，也会影响矿物质吸收效率。以下分类整理常见谷物类食材的草酸含量，所有数据均采用食物湿重（可食用部分）为基准，检测方法为高效液相色谱法，数据来源涵盖《中国食物成分表》、国内外农业院校及营养研究机构公开的权威检测结果，含量区间取多批次检测的平均值，旨在为特殊需求人群（如肾结石病史、矿物质缺乏、慢性肾病患者）的饮食搭配提供科学参考。

一、谷物类（禾本科主食）

食材名称

草酸含量（mg/100g可食用部分）

食用说明

精制白米（粳米）

2.1~3.4

经过