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植物的“变色魔法”

大千世界，冬去春来，神奇的植物又再次上演“变色魔法”O我不禁提出问

题：不同植物为什么会有不同的颜色？而相同的植物在不同的地方生长，也会有

不同的颜色？难道柩物体内的物质发生了神奇变化，亦或产生了不同的化学的物

质？带着这样的问题，我想去探索植物变色的科学奥秘。

通过查询资料我知道，柩物色彩多样化的呈现主是由于柩物色素的存在,

通常柩物色素有叶绿素、类胡萝卜素（胡萝卜素、叶黄素、番茄红素）、类黄

酮（花青素、橙酮类、查尔酮类）和甜菜素等，那这些色素物质呈现的颜色变化

是否与温度、酸碱PH值、金属离子等有直接关系？为此，我设计了四组实验。

开展实验一

实验问题1：不同温度是否会使植物色素物质呈现不同的颜色？

实验准备：准备四个的试管、紫甘蓝溶液、不同温度的水

实验方法：将紫甘蓝浸泡在温水几分钟（注意温度不能太高破坏色素），用榨汁

机将紫甘蓝与汤汁一起打碎，使得色素充分释放，均匀溶解在水中。用滤纸过滤

掉碎渣，将紫色的汤汁收集，接下来分别倒入试管内。分别将试管内加入与试管

等量体积0°C、20°C40°C、60°C,记录实验结果。

实验结果: