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2025-2026年浙江省餐饮服务食品安全管理人员培训考试模拟试题库

一、判断题（共30题，每题1分，共30分。正确选√，错误选×）

1.浙江省行政区域内的特大型/大型餐饮服务提供者、各级各类学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、连锁餐饮企业总部，应当配备专职食品安全管理人员；其他餐饮服务提供者可根据经营规模配备兼职食品安全管理人员。（√）

2.浙江省餐饮服务食品安全管理人员考核合格证明有效期为3年，有效期届满前30日内应当按规定参加继续教育并重新考核。（√）

3.餐饮服务提供者的食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制中，日管控由企业主要负责人组织开展，重点排查当日经营各环节的风险隐患。（×）

4.入网餐饮服务提供者在浙江省内开展网络经营，应当在配送餐品时使用一次性撕毁即损的食安封签，对餐品配送容器进行封口，配送过程中封签损坏的，消费者有权拒收。（√）

5.冷食类食品制售专间的室内温度应当控制在25℃以下，配备独立的空调、空气消毒、二次更衣、非手动式洗手消毒设施。（√）

6.餐饮服务提供者采购进口冷链食品时，应当通过“浙冷链”系统查验溯源信息，确保“三证一码”（入境检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明、冷链溯源码）齐全，方可入库使用。（√）

7.学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位、中央厨房的每餐次成品留样，每个品种留样量不少于10