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食堂后厨原料验收操作规范.docx

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    食堂后厨原料验收操作规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、验收组织与岗位职责 4

    三、验收场地与设施要求 7

    四、验收人员卫生要求 9

    五、到货预约与信息核对 11

    六、供货资料与随货凭证核查 13

    七、原料分类验收原则 16

    八、包装与标识检查 19

    九、感官质量验收 21

    十、数量与计量验收 23

    十一、温度与冷链验收 25

    十二、抽样与检验要求 26

    十三、重点原料专项验收 29

    十四、验收结果判定与处置 31

    十五、不合格原料退换管理 34

    十六、验收记录与档案管理 37

    十七、交

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