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食堂后厨清洁消毒操作规程
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一、总则 3
二、适用范围 25
三、岗位职责 26
四、清洁消毒基本要求 28
五、清洁消毒用品管理 30
六、个人卫生与防护 33
七、清洁消毒区域划分 35
八、清洁工具使用管理 38
九、食品加工设备清洁消毒 41
十、操作台与工器具清洁消毒 44
十一、地面墙面清洁消毒 45
十二、排水设施清洁消毒 47
十三、冷藏冷冻设施清洁消毒 50
十四、餐具清洗消毒 53
十五、垃圾与废弃物处理 56
十六、清洁消毒操作流程 59
十七、消毒剂配制
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