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2026年食品安全与营养科学普及测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择唯一最符合题意的选项）

1.下列哪种食物污染属于生物性污染？

A.食品中混入玻璃碎片

B.食品被黄曲霉菌污染产生毒素

C.食品包装材料中的重金属迁移到食品中

D.食品受到沙门氏菌污染

2.根据我国《食品安全法》，下列哪项是食品生产者的法定义务？

A.对消费者进行食品安全知识宣传

B.自行制定并执行从业人员健康管理制度

C.定期向市场销售的所有食品进行留样

D.负责召回其生产的不安全食品

3.下列关于阅读食品标签的说法，正确的是？

A.配料表越短，食品越安全

B.“无添加蔗糖”的饮料一定不含热量

C.生产日期和保质期是区分的重要信息

D.有“有机”认证标识的食品绝对比普通食品更有营养

4.人体所需的七类营养素中，哪一项不需要从食物中获取？

A.维生素

B.蛋白质

C.水胺酮（一种精神药品）

D.碳水化合物

5.以下哪种储存方式最不利于抑制食品中微生物的生长？

A.将剩余饭菜立即冷藏

B.将水果蔬菜与肉类一起存放

C.保持冰箱内部清洁干