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2026年食品安全与营养知识检测题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，保证食品安全

C.确保食品原料采购渠道合法

D.制定食品安全事故处置方案

2.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分或者配料表

D.食品的口味描述

3.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.氯化钠

B.维生素C

C.赤藓红

D.淀粉

4.在食品生产过程中，为了防止微生物污染，常用的物理杀菌方法是：

A.使用抗生素

B.真空包装

C.热烫处理

D.添加防腐剂

5.以下哪种行为可能导致食品受到生物性污染？

A.食品从业人员健康体检合格

B.食品储存温度低于5℃

C.使用未经消毒的餐具

D.食品包装完好无损

6.农药残留主要存在于农作物的哪个部位？

A.根部

B.茎部

C.叶部

D.以上都是

7.