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2026咖啡师职业资格考试题库及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，满分30分）

1.世界三大咖啡豆原生树种不包含以下哪一项？（）

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.利比利卡（Liberica）

D.卡蒂姆（Catimor）

答案：D

解析：世界三大原生咖啡豆树种为阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡，卡蒂姆是阿拉比卡与罗布斯塔的杂交品种，不属于原生树种。

2.标准意式浓缩咖啡（Espresso）的最佳萃取时间通常为？（）

A.10-15秒

B.25-30秒

C.40-45秒

D.50-55秒

答案：B

解析：此区间内可萃取出平衡的油脂、酸度与醇厚度，时间过短易导致萃取不足，风味单薄；时间过长则会过度萃取，产生苦涩感。

3.以下哪种奶泡制作方式更适合意式拉花？（）

A.高温蒸汽快速打发

B.低温蒸汽缓慢融入空气

C.手动打蛋器搅拌

D.电动打奶器高速打发

答案：B

解析：低温蒸汽缓慢注入空气能形成细腻绵密、流动性好的奶泡，符合拉花对奶泡质地的要求；高温快速打发易导致奶泡粗糙、分层。

4.手冲咖啡的标准粉水比通常为？（）

A.1:10-1:12

B.1:15-1:18

C.1:20-1:22

D.1:25-1:28

答案：B

解析：该比例能保证咖啡浓度在金杯准则的1.15%-1.35%区间内，风味