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2026年食品专业食品添加剂检测技术测试试卷及答案.docx

2026年食品专业食品添加剂检测技术测试试卷及答案.docx

    2026年食品专业食品添加剂检测技术测试试卷及答案

    一、选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪类食品添加剂主要用于防止食品氧化变质？

    A.防腐剂

    B.抗氧化剂

    C.着色剂

    D.增味剂

    2.关于食品添加剂的安全评价，下列说法正确的是：

    A.所有食品添加剂都必须经过严格的安全性评价

    B.天然来源的食品添加剂一定比合成添加剂更安全

    C.食品添加剂的安全性与其添加量无关

    D.只要是合法使用的食品添加剂，就可以无限制添加

    3.高效液相色谱法（HPLC）在食品添加剂检测中主要用于检测：

    A.无机添加剂

    B.挥发性添加剂

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