原创力文档2025-2026年江西省餐饮服务技能考核试卷
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
1.在餐饮服务中，餐具消毒的正确顺序应为（）
A.先清洗后消毒
B.先消毒后清洗
C.清洗和消毒同步进行
D.无需严格区分清洗和消毒顺序
参考答案：A
解析：餐具消毒必须遵循先清洗后消毒的原则。清洗能有效去除油污和食物残渣，若不清洗直接消毒，污垢会阻碍消毒剂作用，降低消毒效果。餐饮服务行业对餐具消毒有严格标准，通常采用高温蒸汽消毒（如120℃保持15分钟）或化学消毒剂（如有效氯浓度为250mg/L的消毒液浸泡）。错误选项B会导致消毒失败，选项C
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