2025-2026年食品安全风险识别模拟试题.docx

2025-2026年食品安全风险识别模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全风险评估中，属于危害识别阶段的核心工作内容是（）

A.评估暴露量与健康效应的关联强度

B.确定特定食品中可能存在的致病微生物种类

C.计算某种污染物在人体内的每日允许摄入量

D.分析加工工艺对食品中天然毒素含量的影响

解析：危害识别是食品安全风险评估的第一阶段，主要任务是确定食品中可能存在的生物性、化学性或物理性危害。选项B准确描述了危害识别阶段的核心工作，即通过文献检索、现场调查等方式识别食品中可能存在的各种危害因子。选项A属于危害特征