2025-2026年餐饮业服务技能培训教材习题集.docx

2025-2026年餐饮业服务技能培训教材习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在餐饮服务中，首问负责制的核心要求是（）

A.接到顾客询问后立即转接后厨确认答案

B.仅在顾客直接询问本人时才提供服务

C.接到顾客需求时先询问领班再执行

D.顾客提出任何问题都必须立即解答

解析：首问负责制要求服务人员接到顾客询问时必须主动、全面地解答，体现专业性和责任感。选项A错误在于未直接解答顾客；选项B违背服务主动性原则；选项C增加了不必要的中间环节；选项D准确反映了首问负责制的核心要求。该知识点出自教材第3单元服务意识与职业素养第2