1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

（2026）营养与食品卫生学练习题及参考答案.docx

（2026）营养与食品卫生学练习题及参考答案.docx

    （2026）营养与食品卫生学练习题及参考答案

    选择题

    1.下列属于人体必需脂肪酸的是（）

    A.油酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸

    参考答案：B。人体必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸，它们是人体不能自身合成、必须从食物中获取的脂肪酸，对细胞膜结构、脂类代谢及多种生理功能至关重要。油酸属于单不饱和脂肪酸，人体可自身合成；棕榈酸、硬脂酸属于饱和脂肪酸，也可自身合成。

    2.黄曲霉毒素最易污染的食品是（）

    A.蔬菜B.水果C.花生、玉米D.肉类

    参考答案：C。黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，这类霉菌适宜在温暖、潮湿的环境中生长，花生、玉米等粮油作

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >