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2026年食品生产加工过程卫生规范与执行测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.《2026年食品生产加工过程卫生规范》适用于食品生产加工过程中的哪些环节？（请选择所有适用环节）

a)原料采购与接收

b)生产经营场所的清洁与消毒

c)食品添加剂的使用与管理

d)职工个人卫生

e)成品贮存与运输

f)废弃物处理

2.根据规范要求，食品生产场所的地面、墙壁、天花板应保持何种状态？

a)平整、光洁、易清洁、不易积存污物

b)可涂刷鲜艳颜色以提升美观

c)允许有少量非食品级物品存放

d)必须使用防滑但易刮伤的材料

3.食品生产人员患有何种疾病时，应立即调离食品生产岗位？

a)慢性支气管炎

b)活动性肺结核

c)病毒性感冒（轻微）

d)皮肤轻微划伤

4.清洁消毒工作应在何时进行，以减少对生产过程的影响？

a)生产开始前

b)生产过程中

c)生产结束后

d)与生产交替进行

5.对于食品生产设备表面的清洁，以下哪种方法通常不作为首选？（）

a)使用有效的消毒剂进行擦拭或浸泡

b)使用高压水枪强行冲洗

c)