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2026年营养与食品添加剂知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种营养素是人体必需的宏量营养素，主要提供能量？

A.维生素C

B.脂肪

C.蛋白质

D.纤维素

2.根据中国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作不包括：

A.食品采购

B.食品加工

C.食品检验

D.食品销售

3.下列哪种食品添加剂的功能类别是抗氧化剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.甜蜜素

4.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.食品添加剂功能类别及具体名称

5.下列关于食品添加剂“日落黄FCA”的说法，正确的是：

A.它是一种防腐剂

B.在固体饮料中最大使用量为0.1g/kg

C.它的ADI（每日允许摄入量）为0-5mg/kg

D.它是一种着色剂，属于合成色素

6.食品添加剂的安全性评价主要依据哪个国际组织制定的原则和程序？

A.WHO