餐饮服务人员入职考试试题及答案.docxVIP

餐饮服务人员入职考试试题及答案

餐饮服务人员入职考试试题及答案

分：单选题

题目一：餐饮服务人员上岗前必须取得的证件是

A健康证

B厨师证

C消防证

D营业执照

答案：A

题目二：接待客人时，第一句话应该说的是

A你好，欢迎光临

B请问几位

C请跟我来

D请坐

答案：A

题目三：餐前准备工作主要包括以下哪项

A打扫厨房卫生

B整理餐厅环境，准备餐具

C采购食材

D制作菜单

答案：B

题目四：客人入座后，服务员应该首先做什么

A介绍菜品

B递送菜单

C询问饮品需求

D记录人数

答案：B

题目五：以下哪种做法不符合餐饮服务卫生要求

A勤洗手

B佩戴口罩

C用手直接接触熟食

D定期消毒餐具

答案：C

题目六：客人点菜时，服务员应该

A随意记录

B准确记录菜品和特殊要求

C让客人自己写

D催促客人快点

答案：B

题目七：上菜顺序正确的是

A先上凉菜，再上热菜，最后上主食和汤品

B先上热菜，再上凉菜

C先上主食，再上菜

D同时上所有菜

答案：A

题目八：处理客人投诉的第一步应该是

A解释原因

B认真倾听并表示理解

C置之不理

D立即赔偿

答案：B

题目九：结账时正确的做法是

A直接告诉金额，不做任何说明

B将账单放在托盘上递给客人

C大声报出金额

D催促客人付款

答案：B

题目十：客人离开后，服务员应该

A立即收拾餐桌