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2026年果蔬贮藏加工试题及答案

单项选择题（共15小题，每小题1分，共15分。每小题只有一个选项符合题意。）

1．下列果实中，属于呼吸跃变型果实的是（）。

A．柑橘B．葡萄C．香蕉D．草莓

2．长期低温贮藏易发生冷害的果蔬是（）。

A．苹果B．葡萄C．黄瓜D．梨

3．果蔬气调贮藏中，气体调节的一般原则是（）。

A．提高O?、降低CO?B．适当降低O?、适当提高CO?

C．O?和CO?均提高D．O?和CO?均降低

4．1-MCP在果蔬贮藏中的主要作用是（）。

A．杀菌B．抑制乙烯作用C．吸收氧气D．降低相对湿度

5．下列褐变属于非酶褐变的是（）。

A．苹果切面变