老年人如何避免过多钠摄入.docxVIP

老年人如何避免过多钠摄入

一、现状分析

1.1老年人味觉退化与“口重”的自然习惯

咱们这辈人，年轻时候每天劳作，味蕾敏感度高，吃一点盐就觉得菜有味道。可到了老年，随着身体机能变化，舌头上的味蕾数量悄悄减少，对咸味、鲜味的感知力也越来越弱——就像以前喝一碗稀粥觉得够味，现在光喝粥总觉得“寡淡”，做菜时不由自主就多放几勺盐、多挤半勺酱油，甚至觉得“多吃点盐才有力气”。楼下住的张阿姨今年七十多，以前总说自己“做菜手轻，从来不放盐”，可邻居来家里尝她的番茄炒蛋，都觉得比小区食堂的卤菜还咸，她自己还纳闷：“我咋没觉得咸呢？”这其实就是味觉退化闹的，不是张阿姨故意口重，是身体给了她“要多放盐”的错误信号。

1.2家庭烹饪中的钠摄入“看不见的量”

咱们老伙计大多习惯在家做饭，可往往没算过一顿饭里到底放了多少盐：比如炒一盘青菜放一勺酱油（约15毫升），这里面就有3克盐；炖一锅排骨放了半包豆瓣酱，光豆瓣酱里就藏着近2克盐；就连平时用来提鲜的味精、鸡精，每100克里也有超过6000毫克的钠，差不多等于15克盐，比直接放盐还多。更别说咱们常吃的卤味、酱菜、炸丸子这些“下饭菜”，做的时候要放大量盐来保鲜入味，一小碟酱黄瓜里的钠，就顶得上咱们三天要控制的盐量了，可咱们总觉得“这东西香，多吃点没事”，不知不觉就吃多了钠。

1.3加工食品与隐形钠的“悄悄侵蚀”

现在超市里的加工食品越来越多，咱们不少老伙计