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2026年茶艺师(中级)特种作业证考试题库及答案

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。下列各题的备选答案中，只有一个选项最符合题意。）

1．绿茶初制过程中，杀青的主要目的是（）。

A．促进发酵

B．破坏酶活性，保持清汤绿叶

C．形成红汤红叶

D．促进萎凋

答案：B

2．红茶在加工中经过充分发酵，其茶多酚主要转化生成（）。

A．氨基酸

B．咖啡碱

C．茶黄素、茶红素

D．叶绿素

答案：C

3．乌龙茶属于（）。

A．不发酵茶

B．微发酵茶

C．半发酵茶

D．全发酵茶

答案：C

4．下列茶类中，品质特征最接近“白毫满披、汤色杏黄、滋味鲜醇”的是（）。

A．龙井

B．白毫银针

C．祁门红茶

D．君山银针

答案：B

5．黄茶加工中形成“黄叶黄汤”品质的关键工序是（）。

A．杀青

B．揉捻

C．闷黄

D．干燥

答案：C

6．黑茶渥堆过程主要由微生物参与，其作用属于（）。

A．高温杀青

B．后发酵

C．萎凋

D．提香

答案：B

7．泡茶时，水质硬度过高会使茶汤（）。

A．香气更高

B．滋味更鲜

C．汤色变暗、滋味淡薄

D．汤色更亮

答案：C

8．用玻璃杯冲泡名优绿茶时，适宜的水温一般为（）。

A．75～85℃

B．90～95℃

C．100℃

D．50～60℃

答案：A

9．紫砂壶适合冲泡的茶类是（）。

A．名优绿茶

B．乌龙茶、普洱茶

C．黄茶

D．花茶

答