TCSTC-木薯叶生氰糖苷加工减控技术规程稿编制说明.docVIP

中国热带作物学会

团体标准

《木薯叶生氰糖苷加工减控技术规程》

（征求意见稿）

编

制

说

明

《木薯叶生氰糖苷加工减控技术规程》起草组

2026年10月

一、工作简况

（一）任务来源

1、立项必要性和依据

木薯(ManihotesculentaCrantz，Cassava)是全球重要的粮食作物，也是非洲热带地区居民的主要食物来源之一。木薯叶生产集中在热带地区，非洲占全球产量的60%，由尼日利亚（年产量6300万吨）和刚果民主共和国（年产量4500万吨）（FAOSTAT,2023）引领。亚洲贡献全球生产量的30%，泰国（3500万吨）和印度尼西亚（2500万吨）是主要生产国。同时，拉丁美洲占全球产量的10%，巴西（2000万吨）和哥伦比亚（2百万吨）为主要生产国（FAO，2023），是可持续获得的蛋白来源。刚果共和国（简称刚果布）具有长期食用木薯的传统，居民膳食以木薯块根及其淀粉类制品为重要组成部分，然而，木薯块根主要提供碳水化合物，蛋白质及部分微量营养素含量较低，长期依赖淀粉类主食容易造成膳食营养结构不均衡，木薯叶因其富含蛋白质、钙、铁及多种维生素，是当地重要的传统蔬菜，通常加工成Saka-saka等特色菜肴，与木薯发酵食品、木薯糊等主食搭配食用，具有改善当地居民膳食营养结构，补充植物蛋白的重要价值ADDINNE.Ref.{6D1AB1F8-C273-464E-81