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餐饮卫生整改复查记录模板

整改复查是食品安全闭环管理的最后一道关口。复查不是为了走流程，而是验证整改措施是否真正消除了风险根源——大量食品安全事故的复盘表明，问题往往不在首次检查没发现，而在整改后无人核实或复查流于形式。本模板及其使用说明面向餐饮单位食品安全管理员、店长及属地监管人员，可直接打印使用，配套的复查判定规则、常见问题清单和台账样式附于文末。

一、适用范围与复查时机

本模板适用于餐饮服务提供者对监督检查、内部自查、投诉核查中发现问题的整改落实情况进行书面复查记录。以下三类情形必须复查：

1.限期整改类：监管检查下达责令改正通知、量化分级降级提示等，须在整改期限届满后3个工作日内完成复查。

2.高风险问题类：涉及生熟交叉污染、超范围经营、使用过期原料、从业人员无健康证上岗、凉菜间设施缺失等问题，整改期限届满后2个工作日内复查。

3.内部自查问题类：门店自查发现的问题，按问题严重程度在3~15日内复查；其中涉及即时停止销售/使用的（如感官异常食材），整改当日复查。

复查时机的一般原则：留出整改期、卡住复查期。复查不是检查后立刻看一眼（整改来不及做，等于白查），也不是拖到期限后一周再看（问题可能复发或整改走了过场）。

二、复查前准备

复查前不做好准备，现场就只剩主观印象判断。复查人必须在到场前完成以下三项工作：

1.调取前次检查记录：逐条阅读《检查问题清单》