中式家常菜控糖改良前后升糖负荷对比研究报告.docx

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中式家常菜控糖改良前后升糖负荷对比研究报告

一、研究背景与目的

1.研究背景

(1)随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对饮食健康的要求也越来越高。然而，由于生活节奏加快、工作压力增大，许多人饮食结构不合理，长期摄入高糖、高脂肪、高盐的食物，导致肥胖、糖尿病等慢性疾病的发病率逐年上升。中式家常菜作为我国传统饮食文化的重要组成部分，深受广大民众喜爱。然而，传统中式家常菜往往以高糖、高油、高盐为特点，对糖代谢不利的食物较多，不利于慢性病患者的健康。因此，对中式家常菜进行控糖改良，降低其升糖负荷，对于预防和控制慢性疾病具有重要意义。

(2)近年来，国内外