2026中医药膳食疗：花生米大枣炖猪蹄学习课件.pptx

中医药膳食疗：花生米大枣炖猪蹄学习课件

目录02食材基础介绍01课程概述03食疗原理分析04烹饪方法详解05临床应用指南06注意事项与答疑

课程概述01

主题背景与来源地域饮食文化作为粤菜老火靓汤的改良版本，融合珠江三角洲民间食补智慧与专业厨师标准化工艺，具有鲜明的地域特色和家庭养生传统。中医理论支撑该方以补益气血、养发生发为核心功效，配伍原理基于中医气血津液学说，猪蹄润肌肤、花生和血脉、大枣补中益气，形成协同增效的食疗体系。经典药膳传承花生米大枣炖猪蹄源自《中华临床药膳食疗学》，是岭南地区结合中医理论与粤菜烹饪技艺的典型代表，体现药食同源的养生理念。

掌握配伍原理理解猪蹄、花生、大枣三味主料