2026正高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(正高)[代码：085]历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026正高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(正高)[代码：085]历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、1.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的主要成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2、2.人体所需的维生素主要来源于哪些食物？

A.谷物

B.蔬菜和水果

C.肉类

D.以上都是

3、3.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.以上都不是

4、以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5、下列哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

6、以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

7、在营养学中，蛋白质的生理功能不包括以下哪项？

A.构成和修复身体组织

B.维持酸碱平衡

C.参与酶的活性

D.产生能量

8、以下哪种食品添加剂对人体健康最为安全？

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.硝酸盐

D.甜蜜素

9、在食品中添加维生素的目的是什么？

A.增加食品的口感

B.延长食品的保质期

C.补充人体所需的营养素

D.改善食品的色泽

10、1.下列哪种维生素对维持人体正常视觉功能至关重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.