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机关食堂易耗品管控和物品采购规范

一、总则

1.1目的与依据

易耗品（餐具、清洁用品、一次性用品、厨房小工具等）单项金额小、使用频次高、领用分散，是食堂成本管理中最易失控的环节——典型表现为“库存虚高、月耗不清、领用无据、采购随意”。据行业经验测算，未建立管控的机关食堂，易耗品浪费与流失可占餐饮成本的3%~5%，规范管控后可压降至1.5%以内。为堵塞这一漏洞，依据《行政事业单位内部控制规范（试行）》《中华人民共和国政府采购法》及其实施条例、本单位财务管理相关规定，制定本规范。

1.2适用范围

?适用于本单位机关食堂全部易耗品的申领、验收、保管、领用、盘点、采购、报废全流程。

?易耗品界定：单价500元（含）以下、使用周期不超过1年的物品，分为四类（见1.3）。

?单价500元以上或使用周期超过1年的，按本单位固定资产管理办法执行，不适用本规范。

?劳务外包食堂由外包方执行本规范，管理方按本规范行使监督检查权。

1.3易耗品分类目录

类别

典型物品

管控要点

A类：餐饮具

瓷碗、餐盘、筷子、汤勺、不锈钢托盘

破损率考核，按在位率月度盘点

B类：清洁消毒品

洗洁精、消毒液、抹布、钢丝球、垃圾袋

定额领用，专人保管，避免过量使用

C类：一次性用品

一次性餐盒、纸杯、保鲜膜、手套

从严控制，优先可循环替代品

D类：厨房小工具

菜刀、砧板、铲勺、