原创力文档酿酒专业面试题目及答案
考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：酿酒专业一年级
试标题:酿酒专业面试题目及答案
一、选择题
1.酿酒过程中，酵母菌的主要作用是
A.发酵产生酒精
B.产生二氧化碳
C.消化糖分
D.分解蛋白质
2.下列哪种酒属于发酵酒
A.葡萄酒
B.黄酒
C.啤酒
D.白兰地
3.酿酒过程中，糖化酶的主要作用是
A.将淀粉转化为糖分
B.将糖分转化为酒精
C.产生二氧化碳
D.分解蛋白质
4.下列哪种酒属于蒸馏酒
A.葡萄酒
B.黄酒
C.啤酒
D.白兰地
5.酿酒过程中，酒曲的主要成分是
A.酵母菌
B.
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